Chilaquiles Rojos con Huevo

 

Totopos de maíz en salsa ranchera servidos con un huevo estrellado, queso y crema. ¡Desayuno de reyes!

Ingredientes

Porciones6

  • 1 litro de salsa ranchera (ver nota)

  • 2 cucharadas de aceite

  • 6 huevos

  • Sal y pimienta, al gusto

  • 600 gramos de totopos de maíz

  • 3/4 taza de queso cotija, rallado

  • 1/2 taza de

 

Preparación:

15 mins | Tiempo de cocción: 10 mins

1.Calienta la salsa en un sartén grande a fuego medio-bajo.

 

2.Aparte, en un sartén mediano calienta 1 cucharada de aceite. Estrella 3 huevos en el sartén y fríelos hasta que se hayan cuajado al gusto. Sazona con sal. Retira del sartén y repite el procedimiento con el resto del aceite y los huevos.

 

3.Agrega los totopos al sartén con la salsa caliente y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 2 minutos.

 

4.Divide los chilaquiles en 6 platos. Agrega crema y queso, y acomoda un huevo estrellado encima.

 
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