Tortilla Española.

Ingredientes:

• 5 huevos GRANJAZUL
• 2 a 3 tazas de aceite de oliva
• 4 papas en cuadritos previamente cocidas
• ¼ taza de cebolla morada en lascas finas
• ¼ taza de zuchini picado
• ¼ de taza chile pimiento rojo
• ¼ de taza de aceitunas picadas
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Calienta el aceite en una olla a temperatura media. Agrega las papas, los zuchinis, chile pimiento, cebolla morada y aceitunas. Cocina hasta que empiece a burbujear el aceite. Baja la temperatura a fuego medio bajo y cocina de 20 a 25 minutos hasta que se terminen de cocer la papa y los vegetales estén suaves sin que lleguen a dorarse. Retira del fuego y escurre con un colador. Bate los huevos GRANJAZUL en un recipiente y agrégale la sal; vierte la mezcla de vegetales y papa y revuelve bien. Calienta un sartén antiadherente y agrega un poco del aceite que usaste para cocinar los vegetales, vierte la mezcla de vegetales y papa y cocina a fuego medio bajo de 6 a 9 minutos despegando la orilla con una espátula. Ayúdate con la tapa del sartén para darle vuelta a la tortilla, y cocina por otros 5 minutos hasta que esté firme y dorada.